Профессиональный шеф
Цена актуальна на 01.10.2026 — может отличаться от цены в магазине
Продаёт магазин
OZ
Описание
Профессиональная кухня требует не только таланта, но и глубоких знаний техники, ингредиентов и подходов к приготовлению. Эта книга представляет собой comprehensive guide для начинающих и опытных шеф-поваров, желающих совершенствовать свое мастерство. В издании детально рассмотрены фундаментальные принципы кулинарного искусства, включая методы обработки различных продуктов, приготовление базовых соусов и супов, а также сложные техники гратинирования, су-вид и молекулярной кухни. Особое внимание уделяется организации рабочего процесса на профессиональной кухне, распределению обязанностей между персоналом и оптимизации времени. Для каждого рецепта указаны точные пропорции ингредиентов, рекомендуемая температура и продолжительность приготовления. Книга включает разделы по этикету обслуживания, основам nutrition и созданию сбалансированных меню. Издание будет полезно как владельцам ресторанов, так и шеф-поварам, стремящимся к профессиональному росту, а также студентам кулинарных учебных заведений.
Отзывы покупателей
Отзывов пока нет. Покупали этот товар? Расскажите о своём опыте — это поможет другим.
