Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
52,21 BYN62,67
В наличии
Перейти в Читай-Город →Продаёт магазин
Читай-Город
Описание
Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления разных видов теста, процессы при выпекании изделий, хлебопекарные улучшители и отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий. Особое внимание уделено современным технологиям производства изделий. Адресовано студентам направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистам предприятий общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производств.